紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 魷魚乾

  • 高粱酒

  • 料酒

  • 醬油

  • 冰糖


食譜做法:

1.將豬肉和魷魚乾用流水洗凈


2.將魷魚乾在水中浸泡


3.將五花肉切成塊狀


4.將切好的肉在開水中,稍過水,再用流水洗凈


5.倒上適量的高粱酒將肉浸泡起來,隔夜儲存在冰箱裡


6.高壓鍋取泡魷魚的水,魷魚乾也切塊,同步倒入高鹽鍋中。蓋上蓋子,大火上汽,中小火,再燒15分鐘


7.等消氣後,再開大火,倒入醬油


8.倒入料酒大火燒至上色


9.加10來粒冰糖,至冰糖溶化,熇至湯汁乾了即可


食譜小貼士:

1、泡魷魚乾的水可以利用。
2、喜歡慢火慢煮的將高壓鍋改成砂鍋也可。
3、熇肉幾乎沒有什麼湯汁,最後要全部吸收在肉中。
4、註意湯汁的變化,不要燒焦。

熇kào【動詞】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(乾燥)。一種烹飪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的湯汁變濃或耗乾。也讀hè。【形容詞】火勢猛烈〖raggingflames〗。如:熇熇(火勢旺盛的樣子);熇赫(熾盛)

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