紅燒排骨

食材用料：

• 排骨

• 八角

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 腐乳

• 鹽

• 糖

• 雞精

食譜做法：

1.買回的排骨，剁塊，放入清水，浸泡二小時，泡出血水後，撈出備用。

2.排骨放入開水鍋中，氽燙撈出備用。

3.熱鍋上油，放入薑片煸香，倒入飛過水的排骨，大火快速翻炒至微黃色。

4.倒入料酒，去腥。

5.倒入老抽、生抽，上色。

6.倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均勻。

7.倒入熱水，沒過排骨，放入蔥段、八角，大火燒開，轉小火，蓋鍋煨燒四十分鐘以上。

8.開蓋，加適量的鹽，調味。

9.根據各自喜好，加2－3勺白糖，調入雞精，大火燒五分鐘，收收湯汁，即可出鍋。