木須肉

木須肉的做法

食材用料:

  • 豬肉 300克

  • 黃瓜 一根

  • 胡蘿卜 半根

  • 乾黑木耳 數朵(約50克)

  • 乾黃花菜 一小把(約60克)

  • 雞蛋 兩個

  • 5瓣

  • 食用油

  • 料酒 一勺

  • 白糖 1/2勺

  • 一勺

  • 生抽 一勺

  • 淀粉 一勺

  • 清水 四大勺


食譜做法:

木須肉的做法圖解1

1.豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;乾黑木耳數朵(約50克);乾黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺

勾芡汁:白糖1/2勺,鹽一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺


木須肉的做法圖解2

2.黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁(圖上沒拍著,按步驟1說的做)。


木須肉的做法圖解3

3.油熱後倒入雞蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。


木須肉的做法圖解4

4.少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。


木須肉的做法圖解5

5.木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。


木須肉的做法圖解6

6.入黃瓜和雞蛋略加翻炒,淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。


食譜小貼士:

深情“椒”待:

1、黃花菜浸泡時間一定要充足,完全泡透沒有硬芯為宜
2、洗木耳的時候放一點淀粉洗得更容易、更乾凈
3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋,雞蛋凝固成形後立即盛出,炒老了影響口感
4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切

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