涼拌苦瓜

食材用料：

• 苦瓜

• 紅椒

• 鹽

• 雞精

• 醋

• 麻油

食譜做法：

1.苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾凈表麵

2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡麵白色部分刮乾凈

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾凈後,切成絲備用

4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘

5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中

6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可

食譜小貼士：

1.這裡的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.