食材用料:
整雞 一隻(童子雞)
花椒
乾辣椒 (花椒1:乾辣椒4)
蔥
鹽
雞精
料酒
油
薑
蒜
白糖
食譜做法:
1.將雞切成小塊,放鹽、料酒、薑粉拌勻後,放置20分趾
2.1用高溫油再復炸一次雞塊
3.2放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成黃色後撈起待用
4.乾辣椒和蔥切成段,薑蒜切片
5.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻
6.油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段、雞精、白糖,炒勻後起鍋即可
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