豬皮凍

豬皮凍的做法

食材用料:

  • 上層豬皮

  • 香油

  • 生抽

  • 番茄醬


食譜做法:

豬皮凍的做法圖解1

1.豬皮洗凈,把長毛刮掉,盡量去除皮下脂肪。


豬皮凍的做法圖解2

2.1時間到,用筷子戳一下,試試有沒有爛,如果很硬,得回鍋再煮哦!


豬皮凍的做法圖解3

3.2加水煮爛肉皮,水要加夠,沒過肉皮。
俺傢用電壓力鍋得40分鐘,如果爐火煮,得用小火1小時左右。


豬皮凍的做法圖解4

4.1手洗凈,去除多餘的皮下脂肪,這時去非常容易,順再檢查一下有沒有毛。


豬皮凍的做法圖解5

5.2用清水多洗凈……
註意:撈出肉皮後,那鍋水不要了。
這樣很自然地去除了豬臊味。


豬皮凍的做法圖解6

6.12象這張皮,表麵光滑了,可是反麵豬毛又長又多,就不能要了。


豬皮凍的做法圖解7

7.21這鍋最美的一張肉皮!


豬皮凍的做法圖解8

8.12整理後,下一步就是將肉皮切成小塊,放入攪拌機裡打;
如果沒有,可以手工切,要切成細細小丁丁哦!


豬皮凍的做法圖解9

9.21打爛成槳的樣子!


豬皮凍的做法圖解10

10.1回放被撇掉的東東!


豬皮凍的做法圖解11

11.2好純的奶白色,到這一步,其實就可以加熱飲用了,這可是天下最廉價最美容的佳品!


豬皮凍的做法圖解12

12.1中火,煮開後3-5分鐘左右關火,這時的泡泡較小,比較稠的樣子,以便之後成膏,不然太稀,皮凍太輕沒有韌性。


豬皮凍的做法圖解13

13.2把打爛的肉皮槳全部倒入鍋辦放爐火和煮開,這時要大火加熱,撇掉上麵的污泡,然後轉成中火。


豬皮凍的做法圖解14

14.小心操作,用一個事先洗凈晾乾的容器。
用個可以過篩的容器過一下,這樣可以分離皮肉渣,這一步成型後的皮凍是最美的。

當然,也可省了過篩這一步,待成型後用刀分離就行。


豬皮凍的做法圖解15

15.鍋底的內容。


豬皮凍的做法圖解16

16.這是絕美的一等品。


豬皮凍的做法圖解17

17.這就是二等品。


豬皮凍的做法圖解18

18.這是三等品,很有嚼頭。


豬皮凍的做法圖解19

19.放涼後切成塊!

自然放涼要二小時以上,如果涼了可以放冰箱冷藏室,這樣快些。


豬皮凍的做法圖解20

20.好美味的皮凍!想怎麼吃呢?


豬皮凍的做法圖解21

21.1.5L烤盤的容器,這是最叫賣的。


豬皮凍的做法圖解22

22.二、三等品的合影。


豬皮凍的做法圖解23

23.來個特寫,最純時的樣子!·


豬皮凍的做法圖解24

24.想怎麼吃就怎麼吃,就是兩個字“好吃”!

香油加生抽是絕好的配料,這樣可以吃出皮凍最“純”的味兒……


豬皮凍的做法圖解25

25.好看又好吃!

番茄醬來了,兒子會來搶地;


豬皮凍的做法圖解26

26.美吧!……


食譜小貼士:

給肉皮去毛,最好的辦法就是,當當當當……
俺是用老公不用的刮胡刀,吉列的刀非常給力;
刀不夠利,脂肪一時搞不乾凈,沒關系,等煮完後再加工一下就行了……

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。