京醬肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 料酒

• 生抽

• 生粉

• 食用油

• 甜麵醬

• 麻油

• 糖

• 鹽

• 大蔥

• 麵粉

• 水

• 油

食譜做法：

1.1入鍋前加一點食用油抓勻（封油）

2.2裡脊肉切絲，用料酒，生抽，生粉，醃制半小時

3.炒鍋燒熱，加入適量食用油（可以多一點），裡脊肉下鍋迅速翻炒，顏色變白立即乘出（約10~20秒）

4.調制醬料：甜麵醬（我們用的是李錦記滬式甜醬），加少許麻油，加糖（根據口味加糖），還可以根據口味加適量鹽

5.另起油鍋，油熱後加入醬料炒制，待醬料顏色發亮並適當收乾水分後，加入肉絲迅速翻炒，均勻混合後出鍋

食譜小貼士：

鍋要熱，動作要快，炒出來的肉絲才嫩喲！
咱吃大蔥還是文氣一點，把蔥白部分切絲捲來吃，就不整根吃了哈哈。