新版地三鮮

新版地三鮮的做法

食材用料:

  • 1根

  • 半勺

  • 料酒 1勺

  • 生抽 1勺


食譜做法:

新版地三鮮的做法圖解1

1.茄子,西紅柿去蒂洗凈。土豆刨去表皮。


新版地三鮮的做法圖解2

2.1油鍋燒熱(油略多一點),入土豆,茄子中火煎炸。


新版地三鮮的做法圖解3

3.2茄子,土豆切滾刀塊。西紅柿切塊。蔥切碎。茄子加少量鹽醃制一會兒,擠去汁水。土豆塊沖洗乾凈瀝乾,入微波爐高火叮3分鐘。


新版地三鮮的做法圖解4

4.茄子,土豆基本軟爛(用筷子可戳破)後撥至一邊,入西紅柿煎炸。


新版地三鮮的做法圖解5

5.西紅柿出水皮軟後將所有食材混合在一起,加1勺生抽,半勺糖,1勺料酒,一點點老抽,蔥花。顛翻均勻後關火。


食譜小貼士:

這道菜的關鍵是把食材煎炸得軟軟糯糯,西紅柿湯汁讓整盤菜的口感更加豐富。
傳統做法是起油鍋炸,少油煎炸更健康環保一點。
很多炒蔬菜中的料酒添加是為了提香,可以用清水代替。

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