清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 鹽

• 老薑

• 蔥 中段

• 料酒

• 醬油

• 油 少許

食譜做法：

1.將魚收拾乾凈後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽醃制15分鐘

2.取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油

3.鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”7－8分鐘後立即出鍋

食譜小貼士：

鱸魚的重量最好控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握