清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的做法

食材用料:

  • 鱸魚

  • 老薑

  • 中段

  • 料酒

  • 醬油

  • 少許


食譜做法:

1.將魚收拾乾凈後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽醃制15分鐘


2.取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油


3.鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”7-8分鐘後立即出鍋


食譜小貼士:

鱸魚的重量最好控制在600克左右,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握

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