水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 豬裡脊肉 500克

  • 豆芽

  • 小油菜 少許

  • 辣椒 1小匙

  • 花椒 1小匙

  • 麻椒 1小匙

  • 郫縣豆瓣醬 3大匙

  • 白砂糖 1大匙

  • 大蒜 5個

  • 蛋清 一個

  • 淀粉 少許

  • 鹽(醃制肉片) 少許


食譜做法:

1.首先豬裡脊肉切片,加入一個蛋清,少許淀粉,鹽調味拌勻,醃制20分鐘


水煮肉片的做法圖解2

2.12綠豆芽,小油菜洗凈放入鍋中飛水,然後鍋中倒入少許油把青菜炒1-2分鐘


3.21炒熟的青菜均勻的碼放在碗底備用


水煮肉片的做法圖解4

4.鍋中倒入油燒至5成熱,加入辣椒碎,花椒,麻椒,小火炒香,大火容易讓辣椒變黑,失去本身的香味


5.炒香的辣椒、花椒、麻椒撈出,用刀剁碎(我偷懶省去了這一步驟)


水煮肉片的做法圖解6

6.留少許底油、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油、加入水煮沸


7.煮沸後加入醃制好的肉片,用筷子快速攪散,防止肉片粘連在一起


水煮肉片的做法圖解8

8.肉片燉煮5分鐘入味後連湯倒入大碗裡


9.上麵加入大蒜碎、鍋中倒入油燒至9成熱、趁熱倒入碗中


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