蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 通麵粉 250克

  • 熱水 150克

  • 冷水 50克

  • 蔥油 30克

  • 麵粉 10克

  • 小蔥 1小把


食譜做法:

1.1加入冷水,揉成麵團。麵團揉好後,盆口蓋上濕佈,靜置30分鐘


2.2將麵粉倒進麵盆中,分次加入熱水(我用的開水),一邊加水一邊用筷子攪成絮狀


3.1212麵團靜置的空檔,我們來準備油酥的材料:蔥油30克,麵粉10克,小蔥1小把,鹽


4.2121蔥油 麵粉”混合,攪拌均勻,油酥就做好了。小蔥切末備用


5.半小時後,將麵團取出繼續揉,揉至表麵光滑


6.將揉好的麵團分成6份


7.取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥,撒上鹽和蔥花


8.捲起


9.捲好後,朝一個方向稍稍扭一下,將收口處貼緊


10.從一端捲向另一端


11.捲好


12.用手掌稍微按壓一下,再用搟麵杖輕輕搟平搟薄


13.依次搟好


14.我做了兩種口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥後再抹上辣醬,再撒蔥花即可


15.鍋中加適量油,抹勻,下入蔥油餅胚,蓋上鍋蓋兒,小火煎


16.中途翻個麵。煎至餅熟透、兩麵金黃即可


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