蔥油餅

食材用料：

• 通麵粉 250克

• 熱水 150克

• 冷水 50克

• 蔥油 30克

• 麵粉 10克

• 小蔥 1小把

• 鹽

食譜做法：

1.1加入冷水，揉成麵團。麵團揉好後，盆口蓋上濕佈，靜置30分鐘

2.2將麵粉倒進麵盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀

3.1212麵團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽

4.2121蔥油 麵粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用

5.半小時後，將麵團取出繼續揉，揉至表麵光滑

6.將揉好的麵團分成6份

7.取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花

8.捲起

9.捲好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊

10.從一端捲向另一端

11.捲好

12.用手掌稍微按壓一下，再用搟麵杖輕輕搟平搟薄

13.依次搟好

14.我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可

15.鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎

16.中途翻個麵。煎至餅熟透、兩麵金黃即可