青椒炒肉絲

青椒炒肉絲的做法

食材用料:

  • 青椒

  • 豬裡脊肉 1塊

  • 獨蒜 1個

  • 乾豆豉

  • 花椒粒

  • 生抽

  • 老抽

  • 生粉

  • 香麻油

  • 料酒


食譜做法:

1.裡脊肉沖洗乾凈,順紋切條絲狀,調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用


2.青椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用;獨蒜去皮切成茸狀備用;乾豆豉浸泡後稍加剁碎備用


3.將炒鍋燒熱,註入適用油,油溫起來後將醃制好的肉絲放入炒散,盛出備用


4.鍋內留底油,燒至五成熱,放入青椒絲翻炒,同時下鹽。青椒絲受熱,粘鹽後“吐”出的“澀水”潷去不要


5.將青椒絲劃到鍋邊,炒鍋中央澆上少許油,將蒜茸、豉茸倒入鍋中間中小火煸香;將青椒絲一同翻炒


6.將炒過的肉絲再次回鍋,調入少許料酒、生抽、精鹽,快速翻炒均勻,出鍋盛盤


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