毛血旺

食材用料：

• 鴨血 1盒

• 火腿腸

• 黃豆芽

• 熟肥腸

• 牛百葉

• 羊肉片

• 粉條

• 蒜片

• 薑片

• 乾紅辣椒

• 郫縣豆瓣醬

• 鹽

• 花椒

• 白糖

• 醋

• 料酒

• 雞精

• 色拉油

• 高湯

食譜做法：

1.將鴨血洗凈切塊、牛百葉洗凈切塊、豆芽洗凈、熟肥腸切段、火腿腸切條

2.將處理好的粉條、黃豆芽、鴨血、用沸水焯燙6分熟

3.熱鍋涼油，油5分熱放乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜片、薑片炒出紅油時，撈出殘渣，倒入高湯

4.將前麵待用的菜料放紅湯內，加鹽、雞精、白糖、料酒、醋調味，大火煮沸裝容器內

5.取乾凈鍋倒色拉油燒熱後，放花椒、辣椒，熗出香味後，澆在盛出的菜上即可

食譜小貼士：

1、毛血旺裡應放鱔魚段，因我傢有不吃海味的人，所以我就沒放。我增加了羊肉片也很好吃啊！
2、牛百葉和羊肉片不要放太早，否則百葉會咬不動，羊肉片會化成渣哈。
3、喜吃辣的可在炒紅油湯時多放點辣醬。
4、最後的花椒、辣椒油不要炸糊了。