啤酒鴨

啤酒鴨的做法

食材用料:

  • 鴨子 600克

  • 啤酒 一罐

  • 生薑

  • 大蒜

  • 八角

  • 桂皮

  • 花椒

  • 乾辣椒

  • 老抽

  • 白糖

  • 雞精

  • 料酒


食譜做法:

1.鴨子洗凈瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;乾辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍鬆去皮,蔥切花


2.凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味


3.下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油


4.下入兩小勺料酒炒勻,再放入乾辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色


5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘


6.下入蔥花炒勻即可


食譜小貼士:

1.鴨肉中的水分一定要炒乾炒至出油,以免會有腥味;
2.在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量,以防燒乾。

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