啤酒鴨

食材用料：

• 鴨子 600克

• 啤酒 一罐

• 生薑

• 大蒜

• 蔥

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 乾辣椒

• 老抽

• 白糖

• 雞精

• 料酒

食譜做法：

1.鴨子洗凈瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；乾辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花

2.凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味

3.下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油

4.下入兩小勺料酒炒勻,再放入乾辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色

5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘

6.下入蔥花炒勻即可

食譜小貼士：

1.鴨肉中的水分一定要炒乾炒至出油,以免會有腥味;
2.在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量,以防燒乾。