荷蘭豆炒臘肉

食材用料：

• 臘肉

• 荷蘭豆

• 大蒜

• 橄欖油

• 鹽

• 色拉油

• 雞精

食譜做法：

1.熟的臘肉切成片備用

2.荷蘭豆洗凈，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝乾水分備用

3.大蒜兩粒切蒜末

4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味

5.入臘肉煸炒出油

6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋

食譜小貼士：

1.我們傢生的臘肉我都是事先處理過再用來炒，具體處理方法是：把臘肉放在水中浸泡半小時後，上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱，短時間吃完的可放冷藏，短時間不能吃完，那麼可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那麼需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉裡的油再放蔬菜。

2.燙荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。

3.因為前麵幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最後一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。