荷蘭豆炒臘肉

荷蘭豆炒臘肉的做法

食材用料:

  • 臘肉

  • 荷蘭豆

  • 大蒜

  • 橄欖油

  • 色拉油

  • 雞精


食譜做法:

1.熟的臘肉切成片備用


2.荷蘭豆洗凈,用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水,加一小勺鹽和幾滴色拉油,煮開後,把荷蘭豆放入燙一會兒,撈出瀝乾水分備用


3.大蒜兩粒切蒜末


4.鍋燒熱,倒入橄欖油,煸炒出香味


5.入臘肉煸炒出油


6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水,倒入焯水瀝乾的荷蘭豆,快速翻炒幾下,加少量鹽和雞精出鍋


食譜小貼士:

1.我們傢生的臘肉我都是事先處理過再用來炒,具體處理方法是:把臘肉放在水中浸泡半小時後,上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱,短時間吃完的可放冷藏,短時間不能吃完,那麼可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒,那麼需要多炒會兒,炒熟,煸出臘肉裡的油再放蔬菜。

2.燙荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。

3.因為前麵幾個步驟中都是用油炒的,鹽和雞精不容易在油中融解,所以最後一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。

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