紅燒鱸魚

紅燒鱸魚的做法

食材用料:

  • 鱸魚

  • 花雕

  • 香菜

  • 食鹽

  • 美極鮮

  • 老抽


食譜做法:

1.鱸魚洗乾凈,吸乾魚身上的水分,待用


2.1爆香後,大約8,9成熱時,將魚整條放入,煎魚身


3.2起油鍋,7成熱時,將兩三片薑片放入,爆香


4.12魚身煎好一麵後(至金黃),再煎另一麵,至金黃


5.21再次放入2,3片薑,同時倒入花雕酒


6.蓋上鍋蓋燜3分鐘


7.開鍋,放入少許一點點老抽,蒜粒,兩棵乾辣椒和半茶勺白糖提鮮,同時再放入開水,沒過一半的魚身


8.蓋上鍋蓋,用中火,燜滾10分鐘;十分鐘後,給魚翻身,加入少許美極鮮和食鹽,蓋上鍋蓋,繼續翻身


9.再一個十分鐘後,再給魚翻身


10.打開鍋蓋,稍微收一些湯汁,(按個人喜好,愛湯轆轆的,不用收的太乾)


11.湯收的差不多後,撒下香菜和蔥花碎即可出鍋


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