紅燒鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花雕

• 香菜

• 食鹽

• 美極鮮

• 老抽

食譜做法：

1.鱸魚洗乾凈，吸乾魚身上的水分，待用

2.1爆香後，大約8，9成熱時，將魚整條放入，煎魚身

3.2起油鍋，7成熱時，將兩三片薑片放入，爆香

4.12魚身煎好一麵後（至金黃），再煎另一麵，至金黃

5.21再次放入2，3片薑，同時倒入花雕酒

6.蓋上鍋蓋燜3分鐘

7.開鍋，放入少許一點點老抽，蒜粒，兩棵乾辣椒和半茶勺白糖提鮮，同時再放入開水，沒過一半的魚身

8.蓋上鍋蓋，用中火，燜滾10分鐘；十分鐘後，給魚翻身，加入少許美極鮮和食鹽，蓋上鍋蓋，繼續翻身

9.再一個十分鐘後，再給魚翻身

10.打開鍋蓋，稍微收一些湯汁，（按個人喜好，愛湯轆轆的，不用收的太乾）

11.湯收的差不多後，撒下香菜和蔥花碎即可出鍋