水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 裡脊

  • 大白菜

  • 麻椒

  • 乾紅辣椒

  • 大蔥

  • 大蒜

  • 郫縣豆瓣醬(丹丹牌)


食譜做法:

1.12大白菜洗凈後撕成小塊放在盆裡備用


2.21豬裡脊洗凈後切成薄片,放入生粉,料酒醃十到十五分鐘;(為了讓肉更加鮮嫩)


3.大蔥大蒜切末備用


4.鍋內放油,放入醃好的肉片翻炒至肉片變白


5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒,炒勻後放入適量開水煮開,繼續煮五到十分鐘讓肉片熟透,放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些鹽和雞精,口輕的基本不用再放)


6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜(1步驟中)上,將蔥蒜末灑在上麵


7.刷鍋燒乾放油,油熱後放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香,趁熱倒在盆裡即可


食譜小貼士:

1.如果喜歡軟爛一點的蔬菜,可以將大白菜事先在開水裡焯燙一下。
2.郫縣豆瓣醬的牌子很多,個人隻認準兩三個包裝的,因為有的很難吃……這個丹丹牌就挺好的,而且包裝袋中還會附贈一張川菜食譜紙。
3.水煮肉片可以起到開胃、調理營養不良、貧血、滋陰等作用,但是陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡不宜。
4.容器最好用瓷器或者不銹鋼的,千萬不要用塑料塑膠的,因為熱油澆上去很容易燙壞!
5.我這純粹是個人制作的家常做法,與經典川菜正宗做法其實相去還很遠~~~但是味道絕對很贊

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