水煮魚

水煮魚的做法

食材用料:

  • 鯰魚(草魚也行) 一條

  • 料酒

  • 豆芽

  • 花椒

  • 乾紅辣椒


食譜做法:

水煮魚的做法圖解1

1.1收拾豆芽!洗凈就行了


水煮魚的做法圖解2

2.2.買魚,殺魚(店老板殺的),片魚。魚頭和魚骨放一起,魚片用蛋清,少許精鹽、雞精、料酒碼上


水煮魚的做法圖解3

3.1另一個空鍋煮一鍋開水,把豆芽放進去,熄火。(註意,豆芽擱進去就別再煮了,要不豆芽很爛,不好吃了!把豆芽撈出來放進一個大盤內。撒些蔥花


水煮魚的做法圖解4

4.2起熱鍋,倒入適量油,少量就可以,少許花椒熗鍋,然後把魚骨頭煎一下,然後加入水,加薑。這些量我就不描述了,對這些沒概念,差不多就行


水煮魚的做法圖解5

5.魚頭那鍋開了,把魚片倒進去,迅速滑散,滅火


6.將整個魚鍋,連湯一起倒入豆芽盤中。太忙,忘拍了!加少許蔥花


水煮魚的做法圖解7

7.另起鍋,倒入足夠量的油。什麼叫足夠量,就是平常你在飯館看到的油的一半,因為另一半是水,將花椒放了油鍋,聞到麻香時,再把紅乾椒放入鍋內,一會兒,就滿屋子的辣椒香了。在辣椒沒有變成黑色之前,趕緊倒進盤裡


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