剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法

食材用料:

  • 魚頭 一個

  • 香蔥 一根

  • 一塊

  • 剁椒 一瓶

  • 植物油

  • 香油

  • 料酒

  • 耗油

  • 高湯

  • 雞粉


食譜做法:

剁椒魚頭的做法圖解1

1.魚頭一個(魚頭是草魚或者花鰱、白鰱)香蔥一根,薑一塊,剁椒一瓶放在一起備用。


剁椒魚頭的做法圖解2

2.12將魚頭洗凈剖開。


剁椒魚頭的做法圖解3

3.21剖成相連的兩半。


剁椒魚頭的做法圖解4

4.1然後再裡麵撒上鹽合上魚頭。


剁椒魚頭的做法圖解5

5.2在魚頭中放入蔥絲、薑絲。


剁椒魚頭的做法圖解6

6.在魚表麵也撒上蔥薑絲,撒上鹽,倒入料酒蓋上保險膜醃制半個小時。


剁椒魚頭的做法圖解7

7.剁椒放入碗中倒入料酒、雞精、胡椒粉、鹽拌勻。


剁椒魚頭的做法圖解8

8.將醃制好的魚的蔥絲取出放入盤底。


剁椒魚頭的做法圖解9

9.把魚頭魚皮朝上放入盤子中,均勻的鋪上一層醃制好的剁椒。


剁椒魚頭的做法圖解10

10.放入已經熱的蒸鍋中蒸15分鐘至熟取出。


剁椒魚頭的做法圖解11

11.把正好的魚頭取出,倒掉盤子多餘的水分備用。


剁椒魚頭的做法圖解12

12.鍋中倒入植物油,燒熱後放入蔥花熗鍋,蔥花出香味後倒入泡椒和高湯,放入兩勺耗油,一勺蒸魚豉油少許鹽大火煮開,然後淋幾滴香油和雞粉就好了,把調好的汁淋入魚頭中,使魚的味道更佳鮮美。


食譜小貼士:

澆汁這步驟必不可少,因為剛蒸出來的魚頭味道不是很濃厚,而且湯汁很腥所以一定要倒掉。在調的汁味道濃厚,澆在魚頭的上麵使魚頭更佳鮮美,沾著湯吃也好吃。

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