食材用料:
低粉 30G
可可粉 15G
雞蛋 3個
色拉油 35G
牛奶 45G
細砂糖 45G
戚風蛋糕
黑巧克力 80G
淡奶油 400G
牛奶 250G
魚膠片 20G
細砂糖 40G
食譜做法:
1.1蛋白和蛋黃分離備用
2.2準備材料(6寸的量)
3.1篩入低粉和可可粉,並拌至無顆粒(可可不易拌開,可以事先加熱牛奶,把可可粉溶化後加油拌勻,再加其他)
4.2色拉油加牛奶攪拌至油水不分離
5.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,即成蛋黃糊
6.蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡,打蛋頭提起成到三角,蛋白霜即打好
7.蛋白霜分三次加入蛋黃糊,切拌均勻。不能劃圈,以免消泡,像切菜一樣上下切拌
8.拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,輕摔幾下,震掉大氣泡。入預熱的烤箱,150度,50分鐘左右。根據自傢烤箱溫度自由調節
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