巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法

食材用料:

  • 低粉 30G

  • 可可粉 15G

  • 雞蛋 3個

  • 色拉油 35G

  • 牛奶 45G

  • 細砂糖 45G

  • 戚風蛋糕

  • 黑巧克力 80G

  • 淡奶油 400G

  • 牛奶 250G

  • 魚膠片 20G

  • 細砂糖 40G


食譜做法:

1.1蛋白和蛋黃分離備用


2.2準備材料(6寸的量)


3.1篩入低粉和可可粉,並拌至無顆粒(可可不易拌開,可以事先加熱牛奶,把可可粉溶化後加油拌勻,再加其他)


4.2色拉油加牛奶攪拌至油水不分離


5.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,即成蛋黃糊


6.蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡,打蛋頭提起成到三角,蛋白霜即打好


7.蛋白霜分三次加入蛋黃糊,切拌均勻。不能劃圈,以免消泡,像切菜一樣上下切拌


8.拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,輕摔幾下,震掉大氣泡。入預熱的烤箱,150度,50分鐘左右。根據自傢烤箱溫度自由調節


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