醬黃瓜

醬黃瓜的做法

食材用料:

  • 香葉 4片

  • 八角 2個

  • 菜油 1勺


食譜做法:

醬黃瓜的做法圖解1

1.小黃瓜洗凈晾乾。


醬黃瓜的做法圖解2

2.1小黃瓜放入容器裡,加1勺鹽拌勻(可蓋上盒蓋上下左右晃動)。


醬黃瓜的做法圖解3

3.2對半切開後再對半切,削去瓜馕。蒜拍碎。


醬黃瓜的做法圖解4

4.入冰箱隔夜醃制。濾去黃瓜水,將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水,壓在黃瓜上。放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後,再將黃瓜晾一會兒。這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜盡量乾一點。


醬黃瓜的做法圖解5

5.鍋裡加2碗生抽,八角,香葉,1勺白糖煮沸(冒氣泡即可),加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。


醬黃瓜的做法圖解6

6.晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶,倒入醬汁,入冰箱保存。第二天黃瓜會析出一些水,醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。


食譜小貼士:

加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜,大黃瓜的口感不好。

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