醬黃瓜

食材用料：

• 香葉 4片

• 八角 2個

• 菜油 1勺

食譜做法：

1.小黃瓜洗凈晾乾。

2.1小黃瓜放入容器裡，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。

3.2對半切開後再對半切，削去瓜馕。蒜拍碎。

4.入冰箱隔夜醃制。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜盡量乾一點。

5.鍋裡加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。

6.晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱保存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。

食譜小貼士：

加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。