糖醋排骨

糖醋排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 一斤左右

  • 芝麻

  • 芡粉

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 八角

  • 茴香 (沒有可不用)

  • 老陳醋 (最好是陜西的老陳醋)

  • 白糖

  • 紅糖


食譜做法:

1.排骨洗凈濾乾後,撒上少許鹽、芡粉充分攪拌,最好是用手操作,使勁把芡粉捏在排骨表麵


2.1把鍋洗凈,燒油到冒煙時,把去掉水的排骨下鍋,用最小的火慢慢的炸到九成熟


3.2鍋內盛冷水,放入焯水部分的調料,煮到水量減少到一半時,放排骨下鍋。等排骨七成熟,同時鍋的水變成淡黑色時,關火,將排骨撈出


4.倒出多餘的油,把鍋洗凈,再放少量水,熱後,放一鹽、醋兩勺、白糖5勺、紅糖2勺,等煮冒泡後,放入排骨一起煮,要不停的鏟,在鏟的過程中嘗嘗味道,適當調整適合自己的口味,等完全快乾的時候,撒入芝麻,即可出鍋


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