宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸肉 一塊

• 去皮熟花生仁 半碗

• 乾辣椒 半碗

• 雞蛋清

• 料酒

• 乾淀粉

• 花椒

• 醬油

• 白糖

• 醋

• 蔥

• 蒜

• 薑

• 高湯

• 水淀粉

食譜做法：

1.1乾辣椒剪小段、蔥白切短節，薑、蒜切碎

2.2將雞胸肉切成2厘米左右的丁，放少許鹽、淀粉、雞蛋清、料酒拌勻，醃制15分鐘

3.取一小碗，放入白糖、一勺醋、一勺半醬油、味精、高湯、水淀粉、糖，攪勻

4.鍋裡放油燒至六成熱時，放入乾花椒，小火炸一下，扔掉花椒，放入乾辣椒，炒上色後，倒入雞丁，滑散後再放入蔥、薑、蒜碎，炒出香味後，倒少許料酒，把小碗裡的調料倒入，出鍋前放入花生仁，放少許鹽，即可

食譜小貼士：

1、雞丁大小最好一樣，放雞蛋清醃制，可以保證雞肉嫩滑，必不可少的一道工序。
2、炸制乾辣椒、花椒時應小火，不能炸焦，否則顏色和口感都不好。
3、起鍋前再加花生，否則花生米口感不催了。