小炒牛肉

小炒牛肉的做法

食材用料:

  • 胡椒粉 適量

  • 淀粉 1勺

  • 料酒 2勺

  • 生抽 2勺

  • 乾辣椒段 1小撮


食譜做法:

小炒牛肉的做法圖解1

1.1牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。


小炒牛肉的做法圖解2

2.2牛裡脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。


小炒牛肉的做法圖解3

3.1辣椒斜切成條,薑切絲,蒜拍碎。花椒,乾辣椒備用。


小炒牛肉的做法圖解4

4.2辣椒去蒂洗凈。


小炒牛肉的做法圖解5

5.鍋燒熱後加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起。


小炒牛肉的做法圖解6

6.剩下油鍋入花椒,乾辣椒,小火炸出香味。


小炒牛肉的做法圖解7

7.入薑絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。


小炒牛肉的做法圖解8

8.倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻。關火。


小炒牛肉的做法圖解9

9.裝盤。


食譜小貼士:

除了炸花椒這一步,全程大火伺候。動作要快,否則牛肉絲會老。

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