食材用料:
胡椒粉 適量
淀粉 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
乾辣椒段 1小撮
食譜做法:
1.1牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。
2.2牛裡脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。
3.1辣椒斜切成條,薑切絲,蒜拍碎。花椒,乾辣椒備用。
4.2辣椒去蒂洗凈。
5.鍋燒熱後加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起。
6.剩下油鍋入花椒,乾辣椒,小火炸出香味。
7.入薑絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
8.倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻。關火。
9.裝盤。
食譜小貼士:
除了炸花椒這一步,全程大火伺候。動作要快,否則牛肉絲會老。
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