擂椒茄子

擂椒茄子的做法

食材用料:

  • 橄欖油

  • 花椒

  • 蠔油

  • 蒸魚豉油


食譜做法:

擂椒茄子的做法圖解1

1.12茄子洗凈去蒂,一分為二。


擂椒茄子的做法圖解2

2.21然後切菱型花刀。


擂椒茄子的做法圖解3

3.1青紅辣椒切片,蒜拍破。


擂椒茄子的做法圖解4

4.2蒸鍋坐水燒開,將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘。


擂椒茄子的做法圖解5

5.青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少許鹽,搗成泥。


擂椒茄子的做法圖解6

6.香菜洗凈,切成末放入椒泥中。


擂椒茄子的做法圖解7

7.加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖。


擂椒茄子的做法圖解8

8.再加入一大勺耗油。


擂椒茄子的做法圖解9

9.鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色。


擂椒茄子的做法圖解10

10.將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中,攪勻即成擂椒醬。


擂椒茄子的做法圖解11

11.將擂椒醬倒入茄子中,撒香菜即可。


食譜小貼士:

這道菜的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀,或者把青紅椒、蒜放入茄子中一起搗爛。這道菜的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。

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