食材用料:
五花肉 150克
馬蹄 10克
生薑
蔥
花生油 500克(實耗油100克)
鹽 12克
味精 10克
白糖 5克
生粉 30克
雞湯 150克
老抽王 10克
麻油 5克
食譜做法:
1.五花肉剁成肉泥,馬蹄切米,加入鹽、味精、五香粉、生粉、蔥薑水順時針打至肉起膠,作成丸子。(我做的丸子還挺醜!)
2.燒鍋下油,油溫130度下入丸子,炸至外金黃內熟撈起待用
3.鍋內留油,加入雞湯、放入肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成
食譜小貼士:
1、不建議直接將蔥薑切碎後放入餡中,因為蔥容易炸糊。
2、蔥薑水的制法:蔥薑洗凈後,將薑拍扁,放入碗內,加少量水,不停的抓捏蔥薑,將蔥薑中的汁液擠出,即成蔥薑水。
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