紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法

食材用料:

  • 五花肉 150克

  • 馬蹄 10克

  • 生薑

  • 花生油 500克(實耗油100克)

  • 12克

  • 味精 10克

  • 白糖 5克

  • 生粉 30克

  • 雞湯 150克

  • 老抽王 10克

  • 麻油 5克


食譜做法:

1.五花肉剁成肉泥,馬蹄切米,加入鹽、味精、五香粉、生粉、蔥薑水順時針打至肉起膠,作成丸子。(我做的丸子還挺醜!)


2.燒鍋下油,油溫130度下入丸子,炸至外金黃內熟撈起待用


3.鍋內留油,加入雞湯、放入肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成


食譜小貼士:

1、不建議直接將蔥薑切碎後放入餡中,因為蔥容易炸糊。
2、蔥薑水的制法:蔥薑洗凈後,將薑拍扁,放入碗內,加少量水,不停的抓捏蔥薑,將蔥薑中的汁液擠出,即成蔥薑水。

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