地三鮮

地三鮮的做法

食材用料:

  • 土豆 1個

  • 茄子 2個

  • 青椒 1個

  • 色拉油

  • 醬油

  • 蔥花

  • 蒜蓉

  • 生粉

  • 高湯


食譜做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒切成小塊


2.鍋中到入能沒過茄子的色拉油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用


3.再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,炸茄子時油要足,油溫要高,以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。加入青椒塊立即一起撈起.辣椒不要炸過頭,稍過一下油就行


4.鍋中留少量底油爆香蔥花及蒜茸,一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒.高湯不要太多,以不會糊鍋為準


5.加入水生粉大火收汁即可


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