菜團子

菜團子的做法

食材用料:

  • 混合麵(玉米麵、黃豆麵、黑豆麵、小米麵、蕎麥麵、燕麥麵、高粱麵) 2份

  • 麵粉 1份

  • 酵母粉

  • 白菜

  • 乾豆角


食譜做法:

菜團子的做法圖解1

1.把混合粉和麵粉放在一盆裡,放適量酵母粉,加30℃左右的溫水,邊倒水邊攪拌


菜團子的做法圖解2

2.麵和均勻後放在一邊,用濕佈蓋著,防止麵變乾,發1小時左右


菜團子的做法圖解3

3.發麵的同時,把白菜、乾豆角剁碎,用手捏團,將裡麵的水擠出,但不要擠得太乾,否則口感就不好了,放入蔥薑、香油、醬油調和均勻


4.麵發好後,抓一把放在手裡,搓圓後雙手一拍,麵皮就攤在雙手心裡了;往裡放餡後,邊轉麵皮邊往上攏,兩隻手的大拇指同時把餡往裡按,這樣麵皮就被推得均勻了,薄厚也一樣了。和麵時水若放得不夠,可能就不太容易合上,可粘點水


5.捏成團上鍋,屜佈往中間攏一攏,便於菜團子受熱,蒸30分鐘即可出


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