香煎藕餅

香煎藕餅的做法

食材用料:

  • 純香麻油

  • 蠔油

  • 生粉

  • 白胡椒粉


食譜做法:

香煎藕餅的做法圖解1

1.1五花肉洗凈去掉肉皮,斬剁成肉末備用


香煎藕餅的做法圖解2

2.2蓮藕洗凈刨皮,留出兩小節身形筆直勻稱的,其餘部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用


香煎藕餅的做法圖解3

3.將蝦皮清水淘洗兩次後瀝水備用,小蔥洗凈切末、生薑切末,肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油,薑末拌勻,醃制10分鐘備用;將藕茸擠水後與肉末混合,添加入蝦皮、蔥末混合均勻備用


香煎藕餅的做法圖解4

4.將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片,用滾水氽煮1、2分鐘後撈出,控乾水分後撒上生粉輕拍,使藕片均勻沾裹生粉備用


香煎藕餅的做法圖解5

5.將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上,掌心按壓成扁平餅狀,依次將所有藕餅做好,再輕拍一層薄薄的生粉備用


香煎藕餅的做法圖解6

6.煎鍋加熱註油,油溫起來後將藕餅肉麵朝下排入鍋中,稍煎一會定型之後往鍋裡撒上少許高湯,加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香後翻麵,再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可


食譜小貼士:

1.蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維他命,淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
2.蓮藕中所富含的維他命C和粗纖維,既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。
3.蓮藕能夠健脾益胃,產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
4.蓮藕是低脂食品,既可當水果吃,也是烹飪的佳肴,中醫認為,生食藕能涼血散瘀,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。蓮藕與排骨熬湯,食用後能改善睡眠品質。

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