全麥春餅

全麥春餅的做法

食材用料:

  • 全麥麵粉


食譜做法:

1.將全麥麵粉放進盆裡,倒進開水,邊倒邊用筷子攪拌成小團狀


2.稍涼後用手揉成光滑的麵團,蓋上蓋餳半小時左右。這個時候你可以準備菜,兩不耽誤


3.餳好的麵分成大小均勻的劑子


4.用手按扁


5.兩個一組,分別在朝上的一麵刷上一層油


6.將兩個劑子刷油的一麵扣合在一起


7.用搟麵棍搟成薄餅


8.平底鍋刷少許油,不刷油也可,將餅坯放進去小火烙,蓋上鍋蓋可使餅熟的快,並且因受熱產生的水蒸氣可使餅更加柔軟


9.翻麵烙至餅中間鼓起就好了。烙好的餅輕輕掀開就變成兩張薄餅了,捲上喜歡的菜開吃吧!我每次都多烙幾張,剩下的餅第二天切成絲,加點雞蛋和蔬菜炒一炒,就是美味的炒餅了


食譜小貼士:

1.烙春餅一定要用燙麵,因為春餅一般都捲餡吃,所以要越軟越好,燙麵餅是最柔軟的了。
2.麵燙過後一定要晾涼了再揉成團,否則會燙手的哦。
3.劑子盡量大小均勻,因為要兩個一組搟在一起烙,大小不均影響賣相。
4.相對的一麵要刷到油,這樣才能保證烙好的餅能揭開,不然就粘在一起了。
5.烙餅的時候要少放油,輕輕刷一層或者不放油,小火慢慢烙,油多了餅就變脆了,捲不起菜餡的。
6.因為是燙麵的,麵基本已經被燙熟,所以烙至中間鼓起就表示烙好了,非常快。

其實這個餅我倒是經常烙,因為它簡單,烙起來快,即使下班以後回傢現弄也來得及。尤其是傢裡沒什麼菜的時候,烙餅就成了我的撒手鐧。比如上周,我和老公都發懶,誰也不願意出去買菜,每天就用冰箱裡的存貨對付,反正小兒隻要有肉就成,這個冰箱裡一定有。可是每天翻來覆去的那幾種肉的做法,兒子沒吃膩,我都做膩了,換!於是,某天下班後,俺計劃烙捲餡餅!
本來俺是想烙白麵餅的,俺不是故意要烙全麥的,可是吧,就是那啥,傢裡不但沒什麼菜,連麵也沒什麼啦!就剩下半袋低筋麵粉和半袋全麥麵粉,要知道平時我傢裡的麵粉不下五六種:高筋麵粉、低筋麵粉、自發粉、全麥粉、普通麵粉,還有什麼玉米粉、黑米粉、糯米粉、黃米麵、豆麵……低筋麵粉是我做蛋糕用的,而且還不好買,用它烙餅我可舍不得,剩下的唯一選擇就是全麥麵粉了,平時我偶爾拿它摻在其他麵粉裡做麵包或者饅頭,很少有完全用它做麵食的時候,這次不但用它烙了餅,第二天還用它做了疙瘩湯,沒得選擇的時候,什麼白麵全麵的,做好了都可口!

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