家常蔥花餅

家常蔥花餅的做法

食材用料:

  • 麵粉 300克

  • 大蔥

  • 開水 180ML

  • 適量


食譜做法:

1.麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀


2.1餳麵的時候把蔥洗凈切成蔥花


3.2等一會,待不燙手,將麵反復揉勻成光滑的麵團,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麵團表麵蓋上潮濕的佈)


4.1把小麵團搟開成大薄麵片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽


5.2將餳好的麵分割成小麵團,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大


6.1將麵片捲起成長捲,並向兩邊抻一抻


7.2將切好的蔥花撒在上麵,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好)


8.從一頭起將麵條從內捲起成圓圈,最後的部分塞在麵團下麵,鬆弛10分鐘


9.將麵圈輕輕按扁,再用搟麵杖搟扁


10.平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,將做好的麵餅放入,小火烙,蓋好蓋子


11.一麵烙至金黃後,翻過麵來繼續烙至兩麵均呈金黃色,並能聞到餅香飄出就是烙好了


食譜小貼士:

1、用開水和麵,做出的餅口感柔軟,如果喜歡比較筋道的口感,可以用涼水
2、做餅的麵要和得較軟,需要的水量比做其他麵食要多一些。
3、如果想蔥香更濃,可以將切好的蔥花先入油鍋炒香,再放入餅中,同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、餅中蔥花的量,根據自己的喜好決定放多少,放得越多味道越好,但是在捲和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子,產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙,就用普通鍋的蓋子蓋在上麵。

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