香辣烤魚

香辣烤魚的做法

食材用料:

  • 花鰱

  • 平菇

  • 黑木耳

  • 大蒜

  • 乾辣椒

  • 泡椒

  • 花椒

  • 郫縣豆瓣醬

  • 醬油

  • 料酒

  • 辣椒麵

  • 孜然粉


食譜做法:

1.12將魚洗凈,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身,醃制10分鐘


2.21將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麵、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)


3.炒鍋熱油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香


4.加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,再加入鮮湯或水燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味


5.加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火


6.將燒好的配菜和湯倒在魚身上,再入烤箱烤5分鐘即可


7.炒鍋洗凈燒熱,油燒至5成熱,放入適量乾辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌


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