啤酒鴨

啤酒鴨的做法

食材用料:

  • 鴨腿 6隻

  • 乾紅辣椒

  • 花椒

  • 八角


食譜做法:

1.鴨子洗凈,瀝乾水分,剁成大塊


2.12蔥切段,薑切片


3.21起油鍋,油熱後爆香蔥薑蒜乾紅辣椒和花椒八角


4.下入鴨塊大火爆炒


5.至水分收乾並煸炒出部分鴨油,烹入生抽和老抽翻炒上色


6.倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉


7.湯汁收至大半,調入適量鹽繼續慢燉


8.出鍋前添加味精,大火收汁即可


食譜小貼士:

鴨子好吃不腥的6個小竅門:
1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分(整鴨需要焯水);
2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒;
3、炒到水分收乾,並炒出部分鴨油再添加調味;
4、鹽不要提前放,等到鴨子燉爛以後再添加;
5、蔥薑花椒去腥必不可缺;
6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。