宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 雞胸肉(雞腿肉)

  • 麻辣花生米

  • 黃瓜

  • 大蔥

  • 水淀粉

  • 米醋

  • 白糖

  • 乾紅辣椒


食譜做法:

1.1準備一些水淀粉,根據口味調入米醋、白糖


2.2黃瓜大蔥雞肉洗凈切丁,雞肉放少許料酒、六月鮮醬油、淀粉、幾片薑抓勻,醃制十分鐘


3.鍋內放油,燒至冒煙將雞丁放入油中炸制變色,撈出備用


4.鍋內留下兩湯匙左右熱油,放入乾紅辣椒炒香,然後依次放入大蔥、黃瓜丁翻炒


5.下入雞丁,翻炒勻後放入黃飛鴻麻辣花生米


6.放入2中準備好的水淀粉,炒至粘稠,調入鹽炒勻即可出鍋


食譜小貼士:

1.雞丁不要炸太長時間,否則容易導致雞肉老硬;
2.花生米本身是熟的,所以最後放,以免放得太早炒糊了;
3.花生米本身有麻椒和辣椒,也經過調味,所以整個炒菜過程盡量不要再調味了,如果感覺淡加些鹽就行;如果喜歡更麻更辣一些可以加入乾紅辣椒和麻椒,所以我就加了乾紅辣椒。
4.有消息說黃瓜與花生不能同食,但是我吃過外麵一些這樣搭配的宮保雞丁,當然這是不正宗的做法,正宗的應該都沒有配菜的,隻有大蔥和花生、雞肉三種食材。但是這道菜我做過幾次了,味道很好也沒有出現任何不良表現。。。下次我不敢了。。。。

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