宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸肉（雞腿肉）

• 麻辣花生米

• 黃瓜

• 大蔥

• 水淀粉

• 米醋

• 白糖

• 乾紅辣椒

• 薑

食譜做法：

1.1準備一些水淀粉，根據口味調入米醋、白糖

2.2黃瓜大蔥雞肉洗凈切丁，雞肉放少許料酒、六月鮮醬油、淀粉、幾片薑抓勻，醃制十分鐘

3.鍋內放油，燒至冒煙將雞丁放入油中炸制變色，撈出備用

4.鍋內留下兩湯匙左右熱油，放入乾紅辣椒炒香，然後依次放入大蔥、黃瓜丁翻炒

5.下入雞丁，翻炒勻後放入黃飛鴻麻辣花生米

6.放入2中準備好的水淀粉，炒至粘稠，調入鹽炒勻即可出鍋

食譜小貼士：

1.雞丁不要炸太長時間，否則容易導致雞肉老硬；
2.花生米本身是熟的，所以最後放，以免放得太早炒糊了；
3.花生米本身有麻椒和辣椒，也經過調味，所以整個炒菜過程盡量不要再調味了，如果感覺淡加些鹽就行；如果喜歡更麻更辣一些可以加入乾紅辣椒和麻椒，所以我就加了乾紅辣椒。
4.有消息說黃瓜與花生不能同食，但是我吃過外麵一些這樣搭配的宮保雞丁，當然這是不正宗的做法，正宗的應該都沒有配菜的，隻有大蔥和花生、雞肉三種食材。但是這道菜我做過幾次了，味道很好也沒有出現任何不良表現。。。下次我不敢了。。。。