食材用料：
高粉 120g
紫薯泥 110g
低粉 100g
白砂糖 30g
水（視情況而定） 30g
豬油 90g
黃油 20g
咸蛋黃
食譜做法：
1.水油皮：高粉120g，紫薯泥50g；白砂糖30g；水30g（視情況而定）；豬油40g；油酥：低粉100g，豬油50g。餡料：紫薯泥60g，黃油20g，咸蛋黃
2.121和麵：水油皮的所有原料混合和成麵團，水不要一次加入，可以邊加邊試麵團的軟硬程度，麵和到比普通麵團稍微軟點就可以。油酥的所有原料也同樣和成麵團，軟硬程度和水油皮一樣
3.212紫薯去皮，然後切成小塊，放入蒸鍋中中火蒸15分鐘左右，用筷子插一下，如果可以輕鬆插爛的話就可以了。然後趁熱壓成紫薯泥備用
4.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：20克，油酥：15克
5.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形。（過程圖有兩張反了）
6.將圓形的麵團搟成橢圓的長條，盡量搟的薄一些
7.用手從一段輕輕捲起，成圓柱形，靜置15分鐘
8.再將圓柱形的麵團豎著搟成橢圓形，再捲起，靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，捲兩次，靜置兩次
9.這時候可以制作紫薯陷了，將軟化的黃油和紫薯混合揉勻，蛋黃切成兩半，取一小塊紫薯壓成餅狀，包1/2蛋黃，揉成圓球。即成紫薯陷
10.將圓柱形麵團中間切開，切口的一端朝下，右手壓麵團，壓成圓形的劑子
11.將麵團包住紫薯陷，收口朝下，均勻的擺在鋪了錫紙或油佈的烤盤中
12.烤箱170度，20分鐘即可
食譜小貼士：
從春節開始就到處尋找紫薯，大街小巷，大小超市都問過了，總是空手而歸。前些日子同學結婚去東營時從銀座帶回幾個，結果有個被遺忘的芽長的好長，隻好忍痛丟掉。上周末去超市竟意外的發現了紫薯，於是又抱一些回傢準備折騰。
紅薯營養價值之高，一直倍受崇尚健康的人士推崇，如今紫薯的出現讓薯類傢族再添光彩。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯對南方人來說並不稀罕。北方是近兩年才如雨後春筍般冒出來的，紫薯的淀粉含量比較高，所以沒有紅薯甜，比較適合做些小零食，既漂亮又美味。
說完紫薯我們來說說豬油，豬油我們通常稱其為豬大油，由豬肉提煉出，冷卻後成白色固體。有補虛、潤燥、解毒的作用。但豬油的熱量也相當高，過度肥胖的人盡量少食用。
豬油的具體做法：肥肉用溫水洗凈後放鍋裡，放半小碗水，煮沸後轉中小火，水慢慢會收乾，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最後油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。