食材用料:
鮮蝦
西蘭花
紅椒
蒜
料酒
生抽
糖
鹽
油
香油
食譜做法:
1.1鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下,也可等炒菜時烹入料酒)
2.2西蘭花去粗莖,掰成小塊(不要用刀切,會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片
3.炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用
4.炒鍋用小火爆香蒜末,然後放入蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色後,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最後加鹽,淋少許香油即可
食譜小貼士:
1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下,在用冷水過一下,再與蝦仁同炒
2.蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好,所以盡量不要省去蒜
3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美,冷凍的蝦仁味道要差很多
4.蝦本身就很鮮美,所以一定不能加雞精或味精
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