食材用料:
大肉蟹 一隻(最好不少於一斤半)
蔥段
薑末
蒜蓉 50克(多一些比較香)
乾辣椒 10個
麵包糠
淀粉
豆豉
生抽
黃酒
白糖
食譜做法:
1.12先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入,等蟹醉後將其身體刷乾凈,斬件分成5部分
2.21將斬件的蟹用白酒略微醃制一下,全部拍上淀粉備用
3.蒜蓉,薑末,蔥末,豆豉先用油浸泡一天備用
4.起油鍋,油可以多倒一些,8成熱時,放入蟹肉,蒜蓉炸香後撈起
5.鍋內留一些餘油,將泡制一天的4中佐料倒入鍋中,放入乾辣椒碎一起炒香
6.接著放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黃酒,繼續伴炒入味
7.看到蒜蓉都炒成焦黃色時,倒入部分麵包糠增加色澤
8.等麵包糠與佐料全部融合入味時,即可撈起盛盤
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