香辣豆豉蒸鱸魚

食材用料：

• 油

• 料酒

• 紅椒

• 生抽

食譜做法：

1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗乾凈。

2.1撒上適量的鹽、蔥、薑、料酒、生抽醃制15分鐘。

3.2在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。

4.1上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。

5.2魚頭魚尾都碼在盤子裡，撒一豆豉。

6.魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上麵。

7.最後熱油淋上即可，簡單營養又美味。

食譜小貼士：

蒸的時間長了，魚肉鬆散，時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間，這是嘗試了數次才發現的“秘笈”。這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。