京醬肉絲

京醬肉絲的做法

食材用料:

  • 裡脊 300克

  • 大蔥 3-4根

  • 豆腐皮 2張

  • 甜麵醬 半袋

  • 白糖 1勺

  • 香油 1勺

  • 醬油

  • 料酒

  • 蛋清

  • 淀粉 適量

  • 薑絲 少許


食譜做法:

1.豬裡脊切成細絲,倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃制30分鐘


2.1豆腐皮洗乾凈,和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中,蒸5分鐘後待用


3.2秘制醬:將甜麵醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌均勻


4.1鍋燒熱後倒油,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出


5.2大蔥隻用蔥白,切成細絲,蒸好的豆腐皮切成小方塊,擺入盤中


6.鍋中留少許底油,放入少許薑絲,倒入蒸好的甜麵醬,再加少許醬油,炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒


7.待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤


8.吃的時候可以直接就著蔥絲吃,也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃


食譜小貼士:

1、切肉時,先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切。
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下,味道更好。如果嫌麻煩,可免去蒸這一步,把糖和香油拌好後放置一會也可以。
3、甜麵醬和醬油都有咸味,不用加鹽了。如果口較重,再根據口味加少許鹽。

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