鮮肉月餅

食材用料：

• 麵粉 268g

• 豬油 75g

• 糖 50g

• 鹽 4g

• 水 125g

• 低筋麵粉 250g

• 豬油 125g

• 肉末 500g

• 蔥末

• 料酒

• 生抽

• 鹽

• 糖

• 雞蛋

食譜做法：

1.油皮的所有原料揉成團，蓋保鮮膜鬆弛半個至1個小時

2.油酥的所有原料揉成柔軟的麵團，蓋保鮮膜鬆弛半個至1個小時

3.把肉餡的所有材料混合，攪拌上勁後放冰箱冷藏

4.鬆弛好的油皮分成20g/個，油酥15g/個

5.取一張油皮壓扁，放上一個油酥。用手的虎口收成球狀

6.把麵團搟成牛舌形。自上而下輕輕捲起，蓋上保鮮膜（一定要蓋保鮮膜，否則表皮會變乾），鬆弛15分鐘

7.取一份鬆弛好的皮，再次搟開成長形，再捲起，繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8.再次取一張皮，搟開成圓形，放入適量肉餡，用虎口收攏並捏合，稍按扁

9.排入烤盤；烤箱200度，中層，約30分鐘即可