鮮肉月餅

鮮肉月餅的做法

食材用料:

  • 麵粉 268g

  • 豬油 75g

  • 50g

  • 4g

  • 125g

  • 低筋麵粉 250g

  • 豬油 125g

  • 肉末 500g

  • 蔥末

  • 料酒

  • 生抽

  • 雞蛋


食譜做法:

1.油皮的所有原料揉成團,蓋保鮮膜鬆弛半個至1個小時


2.油酥的所有原料揉成柔軟的麵團,蓋保鮮膜鬆弛半個至1個小時


3.把肉餡的所有材料混合,攪拌上勁後放冰箱冷藏


4.鬆弛好的油皮分成20g/個,油酥15g/個


5.取一張油皮壓扁,放上一個油酥。用手的虎口收成球狀


6.把麵團搟成牛舌形。自上而下輕輕捲起,蓋上保鮮膜(一定要蓋保鮮膜,否則表皮會變乾),鬆弛15分鐘


7.取一份鬆弛好的皮,再次搟開成長形,再捲起,繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘


8.再次取一張皮,搟開成圓形,放入適量肉餡,用虎口收攏並捏合,稍按扁


9.排入烤盤;烤箱200度,中層,約30分鐘即可


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