清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚 一條

• 蔥薑 適量

• 蒸魚豉油

• 鹽 少許

• 魚露 少許

• 料酒

食譜做法：

1.將蔥薑一部分切絲，一部分切成片或段

2.將魚收拾乾凈，刮掉魚鱗，將魚肚剪開，去掉所有的內臟，將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉

3.將魚置於案板上，在身體兩麵都斜切幾刀，這樣比較容易入味

4.在魚肚內塞點蔥段和薑片

5.魚身表麵抹一點鹽和料酒

6.盤子底部撒一層蔥薑絲

7.將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表麵撒一層蔥絲

8.鍋中放水，燒開

9.將魚連盤一起放入蒸屜

10.中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續悶5分鐘左右

11.將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開

12.將蒸魚中滲出的水倒掉

13.魚趁熱在表麵撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可