紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉糜 半肥半瘦的五花肉糜為佳

• 蓮藕 1節

• 雞蛋 1個

• 蔥薑水 1大匙

• 黑木耳

• 鹽

• 醬油

• 淀粉

• 糖

• 胡椒粉

• 蠔油

• 黃酒

• 水淀粉 適量

食譜做法：

1.1蔥薑水做好備用．

2.2鮮藕去皮，洗凈，切成末備用

3.肉糜中，加入雞蛋，蓮藕末，再加入1大匙醬油，1大匙淀粉，1大匙蔥薑水，少許的鹽，充分攪拌均勻並上勁

4.捏出丸子備用．

5.鍋中倒入適量油，燒至七成熱，大火放入肉丸子，表麵成型後轉小火炸至外表呈金黃色，撈出瀝油

6.將鍋中的油倒出，丸子放入鍋內，加入適量高湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約３０分鐘．還差１０分鐘左右起鍋時，放入木耳，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用水淀粉勾芡盛出．