擂椒茄子

食材用料：

• 圓茄子

• 青尖椒

• 紅椒

• 蒜

• 香菜梗

• 鹽

• 糖

• 花椒

• 蠔油

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.圓茄子洗凈去梗，不用去皮，切1.5厘米厚片，上鍋蒸20分鐘

2.1青紅椒；蒜末，加鹽搗成泥茸狀

3.2茄子涼後，手撕成條，碼入盤中備用

4.香菜梗切末，加入泥茸中，攪勻

5.泥茸中再加入蒸魚豉油；蠔油；拌勻澆在茄子上

6.鍋中放油，炸香花椒，撈出花椒不要，將油澆在茄子上即可

食譜小貼士：

這道菜的關鍵是青紅椒搗成泥茸狀