如意蛋捲

如意蛋捲的做法

食材用料:

  • 雞蛋

  • 肉末

  • 蔥薑水

  • 料酒

  • 味精

  • 胡椒粉

  • 香油

  • 淀粉


食譜做法:

1.1雞蛋在碗中打散,加少許水和淀粉調成糊


2.2將肉末放蔥薑水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、香油順一個方向打上勁兒


3.凈鍋上火,燒熱後用少許油走鍋,用乾凈紙巾將多餘的油擦乾凈,將適量蛋糊倒入鍋內迅速轉鍋使其成餅狀,一麵攤好後迅速揭起翻麵


4.以此方法攤出適當的蛋皮


5.待蛋皮冷卻後平放盤中,上麵抹上一層蛋液,將調好的肉餡均勻抹在蛋皮上,從兩頭開始往中間捲,捲到頭後在對口處抹一層蛋液,反扣碼放在盤底抹好香油的盤子中,上蒸鍋去蒸,15分鐘後取出放涼,食用時改刀切片即可


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