食材用料:
芥藍 300g
臘肉 50g
鹽 少許
雞粉 少許
植物油
食譜做法:
1.1.水沸後加入少許鹽
2.2.鍋中添水,大火加熱
3.1.放入芥藍焯燙,過水後迅速撈出、瀝乾待用
4.2.加入幾滴植物油
5..倒掉水,將鍋拭乾,重新燒熱,放入切塊的臘肉,小火煸炒至出油
6..放入芥藍,大火爆炒一分鐘
7..關火,加少許鹽
8..加少許雞粉,翻炒均勻即可
食譜小貼士:
1.芥藍最好選則桿粗細適中的,桿過粗會老;
2.芥藍焯水時在水中加少許鹽,可使得芥藍保持碧綠;
3.臘肉在煸炒過程中即可出油,無需再另外放油;
4.為保持芥藍本身的清甜鮮香,少許鹽和雞粉調味即可,無需其他調味料;
5.芥藍有些許苦味,不習慣的同學可以添加少許糖和料酒,味道會更加鮮美。
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