菠蘿咕嚕肉

食材用料：

• 豬後腿肉

• 新鮮菠蘿

• 雞蛋

• 蒜粒

• 生抽

• 鹽

• 水淀粉

• 番茄醬

• 白砂糖

• 乾麵粉

• 油

• 料酒

• 胡椒粉

食譜做法：

1.將豬肉洗凈，切成小方塊。菠蘿切成體積相等的方塊

2.肉塊放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和鹽，拌勻醃10分鐘

3.雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中。將裹好的肉塊放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉塊表麵乾燥並全部裹滿麵粉

4.大火燒熱油鍋，倒入油，燒至5成熱,下入肉塊炸至微黃，撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時再次下入肉塊，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出

5.炒鍋燒熱油，放入蒜粒，煸炒片刻。調入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋

6.最後調入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可