食材用料:
銀魚 若乾
雞蛋 3-4個
蔥白 若乾
香蔥 若乾
薑末
料酒
食用油
食鹽
食譜做法:
1.銀魚洗凈,控乾;雞蛋打散,稍微撒些食鹽,待用
2.起油鍋,5成熱後,倒入蔥白和薑末爆香
3.香味出後,倒入銀魚/銀魚乾,大火翻炒,噴入適量料酒,繼續翻炒,直至酒香揮發,撒入適量食鹽
4.分鐘後,將雞蛋滑入,中大火,待1分鐘後,翻動一下
5.當雞蛋快凝固時,撒入大把香蔥,翻炒均勻後,即可出鍋
食譜小貼士:
怎麼樣,絕對是簡單的做法。不過有一個要註意的地方,吃銀魚炒蛋,這個蛋是需要滑嫩的,因此火候很關鍵,要中火,雞蛋絕對不能有焦黃的表麵,當然了,如果你的口味就是偏愛老雞蛋,那就隨自己了。不過嫩黃的雞蛋,看著舒心,賣相上好些:)
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