清炒土豆絲

食材用料：

• 土豆

• 蒜片

• 青椒

• 鹽

• 油

• 雞粉

• 醋

食譜做法：

1.蒜片切成細沫

2.青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用

3.土豆去皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲

4.將土豆絲放入淡鹽水浸泡片刻，洗去淀粉，撈出放入清水中

5.鍋內放油，加熱至7分熱，加蒜沫爆香

6.將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中大火翻炒

7.然後加入青椒絲，翻炒1分鐘，加鹽、雞粉、醋調味即可

食譜小貼士：

1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感。
2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會影響口感。
3、土豆絲用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。
4、用清水洗完的土豆絲，去水分不要太徹底，這樣炒制過程中無需另加水，土豆絲會很脆。
5、這個菜大火快炒是關鍵。火小了，菜容易粘鍋，不脆。