紅燒豬蹄

紅燒豬蹄的做法

食材用料:

  • 豬蹄

  • 冰糖

  • 味極鮮

  • 八角

  • 花椒

  • 小茴香

  • 甘草

  • 蔥薑


食譜做法:

1.豬蹄兩個讓店傢幫忙剁開,回來洗凈,溫水下鍋,加入料酒,煮沸5分鐘,去除浮沫,清洗乾凈,晾乾


2.1加入豬蹄,快速翻炒均勻,粘滿糖色(可離火防糊)


3.2鍋中入少許油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至絳紫色並開始冒泡


4.噴入料酒,少量味極鮮醬油,加入蔥段薑片,及其他調味料快速翻炒均勻後,加入沒過的水,調入鹽,大火燒開,轉高壓鍋20分鐘


5.出鍋後,盛出湯,另起鍋,調味,勾芡,淋到豬蹄上或將豬蹄倒入鍋內翻滾均勻


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