虎皮鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 料酒

• 鹽 少許

• 醋

• 水

• 蜂蜜

• 油

• 老抽

• 生抽

• 蠔油

• 雞精

• 糖 少許

• 薑末

• 蒜末

食譜做法：

1.雞爪去甲洗凈,加料酒,少許鹽和醋焯水待用

2.12蜂蜜加溫水調勻待用

3.21將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水

4.起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內.蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋

5.將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調成汁.待用

6.鍋內留底油,將薑蒜末炒出香味.加入清水倒入調好的汁,再放入炸過後的雞爪

7.大火燒開,收汁裝盤即可

食譜小貼士：

焯水的過程中加醋主要是為了在煮的時候不爛皮.焯水的時間要稍微長一點.大概至雞爪七成熟.

炸雞爪的油溫七成熱即可.炸的時候油要多放些,大至沒過雞爪即可.

最後一步煮的時候水的量以掩過雞爪為宜.